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200 1_ ■a食品微生物学■Ashi pin wei sheng wu xue■f傅述敏主编
210 __ ■a北京■c中国商业出版社■d1990.12
215 __ ■a324页■d19cm
300 __ ■a商业专科烹饪专业试用教材
330 __ ■a本书系统地讲述微生物的基础理论,及微生物可能引起烹饪食品变化的机理,讲述有益于人体的微生物在食品烹饪制作中科学应用,识别和预防有害微生物对食品的污染。
606 0_ ■a食品微生物■x专业教育■x教材
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701 _0 ■a傅述敏■Afu shu min■4主编
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