000    nam0
001 __ 0193027825
005 __ 20100303210214.0
010 __ ■a7-5323-3017-6■b精装■dCNY10
100 __ ■a19800101d1993    em y0chiy0110    ea
101 1_ ■achi■cjpn
102 __ ■aCN■b310000
105 __ ■ay   z   000yy
106 __ ■ar
200 1_ ■a烟熏食品■Ayan xun shi pin■f(日)太田静行著■g吴光红,涂梦漠译
210 __ ■a上海■c上海科学技术出版社■d1993.2
215 __ ■a300页■d19cm
304 __ ■a太田静行(1925～ ),日本食品界研究学者,曾任日本北里大学水产学部教授
330 __ ■a介绍烟熏食品的熏制原理、烟熏材料、烟熏设备、熏烟成分及烟熏过程中各种成分变化和烟熏食品的贮藏性,并介绍了禽畜、水产、乳蛋等烟熏制品的工艺技术和配方实例等。
606 0_ ■2CT■3S909430■a烟熏食品
690 __ ■aT0657.1■v三版
692 __ ■a78.5891
701 _0 ■a太田静行■Atai tian jing xing■4著
702 _0 ■a吴光红■Awu guang hong■f(1956~)■4译
702 _0 ■a涂梦漠■Atu meng mo■4译
801 __ ■aCN■bNLC■c20100603