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005 __ 20100303210214.0
010 __ ■a7-5019-1089-8■dCNY18.50
020 __ ■aCN■b92007015
092 __ ■a科技248-119
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200 1_ ■a啤酒厂麦芽汁制备工艺技术■Api jiu chang mai ya zhi zhi bei gong yi ji shu■e第6版■f(德)纳尔蔡斯(Narziss,Ludwig)著■g孙明波译
210 __ ■a北京■c轻工业出版社■d1991.9
215 __ ■a632页■d20cm
300 __ ■a书名原文：Die technologie der wurzebertung
314 __ ■a路德维希·纳尔蔡斯，德国慕尼黑技术大学教授，著名啤酒酿造家
330 __ ■a本书包括了各种原料及其处理方法、糖化过程的理论和实践、麦汁过滤、煮沸和酒花的添加直至麦汁的各种处理方法。除了重点介绍工艺外，还对各种方法的经济性进行了分析，并且也对当今的许多新工艺、新研究成果进行了详细的讲述。
510 1_ ■aDie technologie der wurzebertung■zger
606 0_ ■a啤酒■x麦芽汁■x生产工艺
606 0_ ■2CT■3S057046■a啤酒
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690 __ ■aTS262.5
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701 _1 ■a纳尔蔡斯■Ana er cai si■bLudwig■4著
701 _1 ■aNarziss■ANarziss■bLudwig■4著
702 _0 ■a孙明波■Asun ming bo■4译
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