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200 1_ ■a食品物性学■Ashi pin wu xing xue■f金万浩等编著
210 __ ■a北京■c中国科学技术出版社■d1991.4
215 __ ■a308页■d20cm
330 __ ■a食品物性学是国外近年来兴起的一门应用性极广的食品工程学科。本书内容包括：液体和塑性流体食品、固体和粘弹性体食品的流变特性及其测定方法，食品质构的研究方法等。
606 0_ ■a食品■x物理性质■x研究
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701 _0 ■a金万浩■Ajin wan hao■4编著
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