厨师/初级职业技术教育培训教材编审委员会主编
标准编号:7-5323-2378-1   
主要著者:初级职业技术教育培训教材编审委员会主编   
团体著者:初级职业技术教育培训教材编审委员会 主编  
出版信息:       
载体形态:147页 ; 19cm
价格描述:CNY1.70
主题词:烹饪  技术教育  教材  
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内容摘要

本书全面论述初级厨师应具备的烹饪基础知识和烹饪操作技术。全书共分五章,内容包括:烹饪原料的选择和初加工;菜肴的切配定型;菜肴烹调的基本技术;热菜的烹调方法以及普通点心的制作技术。
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