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200 1_ ■a食品化学■Ashi pin hua xue■f韩雅珊主编
210 __ ■a北京■c北京农业大学出版社■d1992.4
215 __ ■a319页■d20cm
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330 __ ■a本书介绍食品化学的基础理论，包括碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物元素、酶色素、风味、食品添加剂。
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